WAKUWAKUお届け隊が行く!

WAKUWAKUお届け隊が行く!
vol.9「スイーツの持つ魅力と情報を全世界に発信!」東大スイーツ同好会candy bowl様へおじゃましま〜す♪ 東大スイーツ同好会candy bowl

集合写真
スイーツ巡りやお菓子教室など、スケジュールはいつも『スイーツ』でいっぱいの仲間が集まりました!今日はお菓子教室の講師、森美麗先生も一緒です!じっくり味わいたいと思います♪
お届け日
2010年4月27日(火)PM4:00
メンバー
普段からスイーツ漬けの同好会中心メンバー5人組
お届け先
東京大学スイーツ同好会candy bowl様
2008年3月に東大生のスイーツ好きメンバーが集まって発足したインカレサークル。スイーツ巡り、お菓子教室、情報発信を3つの柱として日々精力的に活動しています。
スイーツ試食タイム

シェリエドルチェ「天使のクリーミーロール」

寺坂バイヤー:これは、クリームの味を楽しんでいただく商品です。「天使の〜」という名前はクリームの味のイメージから名付けました。
Eさん:(一口食べて)確かに、この味はクリームにこだわったのが伝わってきますよ。
Cさん:このクリームは動物性油脂を多く使っていそうですね?
寺坂バイヤー:さすが!分かりますか。純生クリームすなわち動物性油脂はおいしいですが、値段も高くなります。今回は努力に努力を重ね精一杯動物性油脂を配合しました!
Cさん:コンビニにあるスイーツのクリームは、植物性油脂しか使っていないと思っていたのですが、これはしっかりと動物性油脂を使った味がしますね。
何かが違う! Bさん:僕は植物性、動物性など意識はしたことがなかったのですが、この商品を一口食べたとき、「今までのコンビニスイーツのクリームとは何かが違う!」と思いました。
寺坂バイヤー:違いはクリームのミルク感ですね。
Aさん:そのミルク感と甘さのバランスがちょうど良いですね。
この甘さなら最後まで食べられる Dさん:この甘さなら、最後まで食べられますね。
Eさん:同じような商品を他のコンビニでも発売していますが、これはいくらですか? 165円くらいかな。
寺坂バイヤー:他のコンビニさんが既に同じ様な商品を発売されている中、このおいしいクリームを少しでも多くのお客様に試してもらいたいという思いで、なんと140円で発売します。140円はコンビニの中で最安値ですよ。
皆さん:お〜(拍手、拍手)。
天使のクリーミーロールのこだわりイメージ

北海道産純生クリームを使用!生乳本来のミルク味の豊かなクリームができちゃいました♪

通常のスポンジより卵を1.4倍使用。よりふんわりしっとり卵感UP!卵のコクが強いふわふわのロール生地です。

自慢のクリームは、固くなる手前のとろ〜りとした状態で、一つ一つ丁寧に手作業で絞っているんです!

シェリエドルチェα「白い伊予柑ケーキ」

Bさん:今回の試食品の中で一番目立ってますね。
Cさん:見た目で「パサついているのかな」と思っていましたが、食べたらしっとりしていて、おいしいです♪
なぜ白い生地に? Aさん:なぜ白い生地にしたのですか?確かに、伊予柑が目立ち、ちょうど良いとは思いますが…?
高橋バイヤー:焼き菓子は「茶色」や「ベージュ」、もう少し明るくて「黄色」が主流なので、お客様から見て目立つ商品を作りたいと思い、白にしました。
Aさん:確かに!先日、お店でこのケーキをみたのですが、目立っていましたよ。
Dさん:けど、ちょっとおしいですよね…。伊予柑の味がこんなにしっかりしているのに、見た目からわからないですよね。見た目にも伊予柑の存在が分かりやすいといいですね。
高橋バイヤー:参考になります。
 

シェリエドルチェ「半熟カステラ」

Bさん:すごくしっとりしていますね。
Aさん:スフレチーズケーキみたいですね!
カスタードの味がするような… Cさん:カスタードの味がするような…。
寺坂バイヤー:実は、カステラの生地にカスタードも混ぜています。
Aさん:食べる前に想像した味は、上はサクリ、中はしっとりかなと思いましたが、全部しっとりなんですね。これはこれで好きですけど…。
Dさん:僕も周りと中で食感にメリハリがあり、そのコンビネーションを楽しみたいですね。
寺坂バイヤー:ごめんなさい。当社では、表面と中身の食感を変えるような技術がまだ追いついていません。皆さんの期待に応えるように製造技術も進歩させていくよう努力します。
Dさん:なるほど。では、商品名を「カスタードカステラ」にすると、商品名と味が一致するのでいいかも知れませんよ。さらに売れますよ!

しっとり、ふわふわの新食感♪
「半熟カステラ」出来ちゃいました!!

半熟カステラのこだわりイメージ

直火銅釜で炊き上げたカスタードを配合、濃厚で卵風味たっぷり。

カステラをイメージして、表面にしっかりとした焼き色をつけました。

じっくり湯煎で蒸し焼きにし、「ふわふわ&とろとろ」の食感に。

シェリエドルチェα「ショコラバウムクーヘン」

Dさん:見た目から味が濃そうなので、早く食べたいって思っていました!
香りもしっかりしますね! Eさん:(袋を開け)香りもしっかりしますね!
Cさん:(一口食べて)うーん、見た目からしっとりしているのかな?と思いましたが、ふんわり食感ですねぇ、もう少ししっとりしていると良いのですが…。
Dさん:しっとりしていると食べきれそうですけど、ふんわりだと半分の時点で喉が渇きますね。
Aさん:牛乳か何か、飲み物があるとイイですね。
皆さん:うんうん
高橋バイヤー:この商品は、現在シェリエドルチェαの売上げランキング4位です。見た目からの味への想像や期待感を裏切らない商品作りを目指し、ガンバリマス!
動画を見る
お届け先インフォメーション
東京大学スイーツ同好会candybowlを紹介します
同好会前代表の光山さん

同好会前代表:光山さん

“スイーツで社会の役に立ちたい!!”と盛り上がり、5人の男子学生で2008年3月に同好会をスタートさせました。
スイーツは、みんなを笑顔にし自然と仲間うちのコミュニケーションが良くなるという魔法の力を持っています。このスイーツの魔法の力を世の中に発信することが社会の役に立つと考えています。
現在メンバーは、総勢約70名で男女比は4(男):6(女)です。東京大学メンバーだけでなく他大学のメンバーも多く在籍しています。主な活動は、『スイーツ巡り』『お菓子教室の開催』で、それらの情報を同好会のサイトを通じて発信しています。
サークルへの入会方法は同好会のサイトもしくはミクシーなどから問い合わせる方法があります。最近は3日に1通くらいメールでお問い合わせ頂いています。「この同好会に参加すると友人が増え、皆が笑顔で活動しています!皆さんお気軽にお問い合わせください。」(同好会前代表の光山さん)
活動その1 スイーツ巡り 活動その2 お菓子教室を開催
スイーツ巡りイメージ
毎月第2・4日曜日、サークルメンバーでスイーツ店巡りをしています!毎月、旬の果物や食べ方、場所などの「テーマ」を決め、ブログや口コミ情報をもとに行くお店を選んでいます。10数人がアポなしでお店に行きスイーツを食べるのですが、店内でスイーツの写真を撮ったりするので、店員さんから怪しまれることもあります(笑)。食後は行ったお店とスイーツについてアンケートを集計し、客観的にお店とスイーツを判断します。
スイーツ巡り担当の得能さん

スイーツ巡り担当:得能さん

「私たちのホームページで、今までに行ったお店の情報を公開しています。みなさんのスイーツ選びに役立ててもらいたいですね」(スイーツ巡り担当の得能さん)

♪candy bowlが選ぶおすすめスイーツ♪

   1.銀座菓楽の「フルーツグラタン」
   2.エコールクリオロの「ガイア」
   3.わかばの「たい焼き」

お菓子教室イメージ
大学生を対象としたお菓子教室を東京 自由が丘で開催しています。講師は個人でもお菓子教室を開講している森美麗先生です♪先生の腕はフランス仕込みで、もちろんお菓子教室で使用する材料にもこだわりがあります。それなのに参加費は最大でも2,000円!先生のアシスタントは、私達同好会メンバーが担当します。当日参加者のお手伝いができるよう、事前に先生に特別レッスンを受けることもあるんですよ。
お菓子教室イメージ
参加者は毎回15名程度ですが、『チョコレート』を使ったお菓子の日は、いつも大人気で定員の20名を超えることもあります。
「男性の参加者も多く、誰でも気軽に参加できる教室です!みなさんの参加をお待ちしています」(お菓子教室担当の森さん)

試食会を終えて〜代表富久さんの感想〜
代表:富久さん

東京大学スイーツ同好会candy bowl
代表:富久さん

コンビニのスイーツバイヤーさんと話すという貴重な経験をさせていただきありがとうございました。
コンビニに並んでいるスイーツ1品1品にここまでバイヤーさんの想いが詰まっているとは正直思いませんでした。
今後は、作り手の思いや素材へのこだわりなどももっと考慮しながら、スイーツ巡りやスイーツの情報発信をしていきたいと思います。また、同好会の活動の中でコンビニスイーツNo1などの食べ比べもしていきたいと思います。
今日はどうもごちそうさまでした!
 
お菓子教室講師 森 美麗先生から
森 美麗先生

今までコンビニでスイーツを買ったことがなかったので、このような機会を与えてくださってどうもありがとうございました。
コンビニスイーツの中にもここまでこだわって作られている商品があるのですね。
特に、天使のクリーミーロールは味と価格の両方からギリギリのアプローチをされており大変感動しました。
今後このようなお菓子が増えるといいなと思います。

― P R O F I L E ―
森 美麗 先生
Le Plaisirに2年間通い、フランス菓子の基礎を学ぶ。
2006年夏、フランスお菓子留学。
1ヶ月間Versaillesにあるパティスリーで研修を受ける。
現在は横浜市内の自宅でお菓子教室S.F.O.Bを主宰。
森 美麗先生のブログはこちら

【バイヤー後記】寺坂バイヤー:イチオシ商品の天使のクリーミーロールを「美味しい」と言ってもらえてとても嬉しく思います。流行のスイーツ情報やスイーツの素材に詳しいのは、さすがスイーツ同好会ですね。みなさんとても和気あいあいと試食をされていて、こちらまで楽しい気分になりました。/高橋バイヤー:白い伊予柑ケーキについて、みなさんから評価をもらえたのが嬉しかったです。また森先生から、材料の配合や原材料についてご意見を頂き、私も「もっとお菓子の知識を身につけなければ」と思いました。今日はありがとうございました。

  ※次回で「WAKUWAKUお届け隊」は最終回!7中旬更新予定です。

WAKUWAKUお届け隊トップへ

ページトップへ